09-Jun-2009

Un fufú para Cotto

La alimentación promete ser un elemento vital en el combate de este sábado 13 de junio entre el ghanés Joshua Clottey y el boricua y campeón mundial de las 147 libras versión  de la Organización  Mundial  de Boxeo (OMB), Miguel Cotto.

Clottey, el retador, está comiendo uno que otro  fufú. Cotto, el monarca, se ha estado alimentando  a base de pollo, durante las pasadas semanas.

 Así que será el fufú vs el pollo.

En Ghana, cuya costa oeste choca con Costa de Marfil en tierras continentales africanas, y que se hizo República Independiente en 1957, el fufú es uno de los platos principales de la gastronomía ghanesa.

Y el fufú, aunque en Puerto Rico suene a brujería, en Ghana no es otra cosa sino que es un puré de plátano con yuca o ñame. Eso, aquí también se come, pero tiene otro nombre.

  Clottey, si fuese hacerle caso a la comida típica que se come en su país, de seguro durante su entrenamiento  no han podido faltarle el plátano, las judías rojas, los cacahuetes, la casava, el arroz, el tomate y el pescado, que son los ingredientes más frecuentes de la cocina ghanesa.

Pero aparte del fufú, Clottey puede que también la haya echo 'swing' al kenkey, que son bolas fermentadas de harina de maíz, cocidas al vapor y envueltas en hojas de la misma planta; y el kokonte y el banku, que son respectivamente pastas de yuca cocida, y de maíz fermentado.

Esos ingredientes suelen presentarse en sopas, las cuales se preparan con pescado, cabra, cordero o gallina en Ghana.

Otras especialidades ghanesas son el gari foto, que tiene huevos, cebolla, langostinos, tomate y ajo, el omo tuo, que son bolas de puré de arroz con sopa de cacahuete. Dos platos a base de plátano son el red-red, con salsa de frijoles, y el kelewele, muy frito y picante.

Otras dos salsas son la agushie, de puré de semillas con tomate y ajo, y la muy picante shito, que se pueden conseguir en sitios de cómidas rápidas, que en Ghana se conocen como chop bars.

 Es obvio que Clottey no ha descuidado su alimentación, pero de seguro un fufú al menos debe haberse comido en estos meses de preparación.

    Y de Cotto...qué.

 
¿Habrá comido arroz con habichuelas, garbanzos, chuletas, cerdo, costillas, pastelón de amarillo,  y marifinga?.

No creo. Sepa usted que a Cotto le fascina cocinar, pero cuando entrena para un combate titular, ahora que pelea en las 147 libras, aguanta el pico y no prende el fogón.

De su alimentación se encarga un profesional. Y para este combate  titular no hay excepciones. Esta semana lo que comerá Cotto ya está preseleccionado. Cosa de que tenga la energía necesaria para aguantar lo que resta de entrenamiento, mantener el peso y subir 'pompeao' al ring la noche del combate.

Así, esta semana, tan pronto Miguel Cotto se levanta temprano de madrugada, su preparador físico y nutricionista, Phil Landman, pone a correr un riguroso menú que Dios libre que el monarca falle.

 A base de este plan nutricional, el monarca de las 147 libras, tan pronto pone los pies en el piso se come un pedazo de fruta.

 Una hora después de 'este engañito', Cotto pasa a desayunar como tal.   Huevos, omelet de vegetales, tostadas, pan orgánico integral y agua.

Su almuerzo incluye pollo, pescado con vegetales, una porción pequeña de arroz, ensalada bañada de aceite de oliva.

Mientras, luego de finalizar su entrenamiento, Cotto se toma una batida de proteínas.

Finalmente, para la cena, el cagüeno se engulle un pedazo de pollo o pescado, vegetales y una  rica ensalada.

Después del pesaje oficial, a eso de la 1:00 p.m. de este viernes 12 de junio, Cotto comerá  vegetales y frutas, basada en una batida de proteínas.

El almuerzo  de tarde consistirá en  pescado, arroz, papas, vegetales, ensalada y aceite de oliva.

 Mientras, su cena consistirá  en una buena mezcla de vegetales, proteínas, grasas y carbohidratos (que usualmente es  a base de pasta, pollo y vegetales).

 A su vez, el  día de la pelea Cotto desayunará  una tortilla de vegetales y jugo. A mitad de mañana se tomará  una batida de proteínas.

De almuerzo se comerá  una buena porción de ensaladas mixtas, proteínas, carbohidratos y grasas.

En la tarde cenará  una buena comida balanceada, preferiblemente pescado con vegetales.

Y momentos antes de la pelea se tomará  una  batida de proteínas, esto si Cotto dice que le place.

Luego de la pelea, y como parte de su recuperación, Cotto, tomará  suplementos vitamínicos enfocados en aceite de pescado, vitaminas B y E, y hasta puede tomar glutamina y creatina en batidas.

Nada de fufú para Cotto, eso  piensa servírselo  a Clottey este sábado, a menos que el ghanés le haga brujería y le sirva otro tipo de fufú... ya veremos.