14-Sep-2009

Dieta de proteínas

Finalmente todos los médicos y nutricionistas nos hemos puesto de acuerdo y sabemos que los alimentos ricos en proteínas son los mejores para adelgazar.

¿Por qué las proteínas son la clave para adelgazar?

Las personas con sobrepeso no son muy conscientes que están comiendo más. El control del apetito es totalmente involuntario y sin ayuda de las proteínas no podrían dejar de seguir los impulsos que los llevan a comer.

¿Por qué las proteínas son tan buenas para bajar de peso?

Según los estudios científicos realizados en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard las proteínas son buenas para bajar de peso porque:

Disminuyen el apetito

En general todas las proteínas son mejores para controlar el hambre que los alimentos con azúcar (Carbohidratos: harinas, dulces, galletas, cereales, frutas, bebidas azucaradas y alcohol) y mucho mejores que los alimentos con grasa (Lípidos: aceite, alimentos fritos, manteca y grasa de las carnes)

La presencia en algunas proteínas del aminoácido Leucina y otros aminoácidos de cadena ramificada produce un control aún más efectivo para disminuir el apetito, el hambre y especialmente los ataques de ansiedad por dulces.

Aceleran el metabolismo y evitan el efecto rebote

Los músculos son los “hornos” donde se queman las calorías. Especialmente las personas que no realizan ejercicio necesitan ayuda para prevenir la disminución de los músculos. Las proteínas logran evitar la pérdida muscular especialmente en las personas que están a dieta. La pérdida de músculos que ocurre en las personas que no realizan suficiente ejercicio lleva tener el metabolismo más lento.

Las proteínas ayudan a adelgazar sin el efecto rebote que ocurre en las dietas de hambre. Algunas personas deciden, equivocadamente, dejar de comer para bajar de peso. Esta disminución de kilos se debe a una pérdida muscular, lo cual lleva al enlentecimiento del metabolismo. Realizar una dieta con las proteínas necesarias previene el efecto rebote debido al mantenimiento del metabolismo acelerado.

Adelgazar acelerando el metabolismo (sin perder los músculos) permite “romper la dieta” sin volver a engordar.

Evitan la flacidez de la piel

La piel está formada principalmente por una proteína llamada Colágeno. Las dietas sin suficientes proteínas obligan al cuerpo a obtenerlas del colágeno, ocasionando flacidez en la piel.

Eliminan los depósitos de grasas

Las proteínas son capaces de aumentar los niveles de Glucagon y mejorar la acción de la Insulina. Mientras se pueda lograr mantener estos cambios hormonales el cuerpo va a utilizar la grasa como fuente de energía

Clasificación de Alimentos según su capacidad producir Saciedad

Alimentos con Proteína	Poder de Saciedad	Características principales
Proteína lactosérica	100	La mejor proteína para disminuir el apetito
Leche descremada o deslactosada, Yogurt y Quesos (Ricota, Blanco, Mozarella)	81	Difícil digestión en personas con intolerancia a la lactosa Indispensable para controlar el apetito
Pescados (Sardinas, Atún, Salmón, Bacalao)	79	Ricos en proteínas Altísimo poder de saciedad
Carnes magras: Pavo, Pollo, Res y Cerdo		Excelentes proteínas sin grasa Alto poder de saciedad
Huevos		Excelentes proteínas y ricos en vitaminas
Mariscos	74	Alto contenido de proteína y grasa buena
Gelatina sin azúcar	73	Bueno para prevenir la ansiedad por dulces
Proteína de Soya	70	Proteína de origen vegetal, bajo poder de saciedad
Lentejas, Caraotas, Guisantes	64	Rico en fibra Bajo en proteínas y con carbohidratos
Leche de soya	61	Bajo contenido de proteínas Alto en carbohidratos