27-Febrero-2008 | Giovanna Huyke

Desde mi cocina

Básicas y fáciles

Mis hijos han crecido... ya opinan, dan ideas y hasta me quitan los sartenes de las manos. He resuelto incluirlos más a menudo en los procesos de mi cocina. Después de todo tendrán que asumir la responsabilidad muy pronto. ¡A cocinar juntitos!

Pollo y fideos

Ingredientes
1 cda de aceite
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo molido
1 taza de jamón picadito
1/4 cdta de orégano
2 zanahorias picaditas y prehervidas
1 taza de brécol picado
1 taza de guisantes verdes
1/3 taza de crema liviana
1/2 taza de queso cheddar rallado
6 onzas de fideos de huevo (fideos anchos a base de masa de huevos, “eggnoodles”, hervidos

Procedimiento
En una sartén o cacerola calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta brillosos. Añade el jamón, orégano, zanahorias y brécol. Cocina mezclando por unos minutos. Agrega los guisantes, crema y queso y deja que hierva. Añade los fideos y retira del fuego. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Puedes servir seguida o guardar en un molde de horno y recalentar. Cubre con más queso por encima si deseas.

Pescado con tomates y limón

Ingredientes
4 filetes de tilapia
Sal y pimienta
2 limones amarillos uno cortado en lascas, el otro para rallar y jugo
1 tomate cortado en lascas finas
1 cebolla en lascas finas
3 dientes de ajo molido
Perejil picadito

Procedimiento
Adoba la tilapia con sal y pimienta. Coloca en una sartén con bordes altos y tapa. Coloca las lascas de limón por encima junto con un poco de cáscara rallada y jugo de limón. Riega las cebollas, tomates, ajo y perejil por encima y un poco más de jugo de limón. Rocía con aceite de oliva y tapa. Mantenlo en calor mediano alto y cocina tapado por 8 a 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Vierte en un platón antes de servir.

Chuletas agridulces

Ingredientes
4 chuletas gruesas
Sal y pimienta
1 cda de romero picadito
3 cdas de mostaza
3 cdas de vinagre
3 cdas de miel
1/4 taza vino blanco o caldo
Perejil picadito

Procedimiento
Adoba las chuletas con sal, pimienta y romero. Dora las chuletas por cada lado y después sofríe volteando a menudo hasta que estén cocidas. (El tiempo dependerá del espesor del corte de chuleta.) En un recipiente hondo mezcla la mostaza, vinagre y miel. Retira las chuletas de la sartén y vierte el vino o caldo para “limpiar” los residuos de las chuletas. Agrega la mezcla de mostaza y mezcla bien. Deja que comience a hervir. Agrega el perejil y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre las chuletas.

Arroz con pimientos

Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 cdtas de polvo de chili
1/2 taza de pimientos morrones picaditos (“roasted red pepped”)
3 tazas de arroz cocido
Sal y pimienta
Perejil o cilantrillo
(cilantro) picadito

Procedimiento
En una sartén o caldero calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta brillosa. Añade el polvo de chili y pimientos. Agrega el arroz y sazona a gusto. Mezcla bien mientras sofríe por 15 a 20 minutos. Prueba y ajuste la sazón. Añade el perejil antes de servir.

Pollo y tortellinis

Ingredientes
1 paquete de tortellinis cocidos
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 tazas de pollo cocido picadito
2 tazas de brécol picado (puede ser el congelado)
1 taza de crema de leche
1/4 taza de queso parmesano

Procedimiento
Prepara los tortellinis según las instrucciones del paquete. En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta brillosa. Agrega el pollo y brécol, y cocina por unos minutos. Añade la crema de leche y deja que comience a hervir. Agrega los tortellinis y el queso parmesano. Sirve seguida o coloca en molde de horno para servir recalentado. Puedes polvorear queso parmesano en la cubierta, si deseas.