De Australia el mejor ‘bartender’

Más de 50 “bartenders” de diversas partes del mundo dejaron al descubierto su creatividad, precisión, innovación y capacidad innata de interactuar con el cliente en la cuarta edición del World Class Bartender of the Year 2012 en Río de Janeiro, Brasil.

El evento cumbre internacional sirvió de escaparate para que los expertos en la industria de licores de lujo compartieran del proceso de competencias y de eventos de pura camaradería en los que afloraron las nuevas tendencias de la alta coctelería.

El prestigioso título del mejor “bartender” del mundo recayó sobre el australiano Tim Philips, quien cautivó a los jueces al servir un elegante cóctel trenzado llamado “Hot Toddy Australia”, confeccionado con el whisky escocés de mezcla Johnnie Walker Gold Label Reserve con miel, canela y jengibre, junto con su técnica innovadora.

El joven de 28 años, proveniente del bar de cócteles Hemmesphere en Sydney, mostró su estilo excepcional, profesionalismo y talento en la técnica, lo que resaltó su labor, como lo hicieron en ediciones anteriores los campeones en coctelería Manabu Ohtake, Erik Lorincz y Aristotelis Papadopoulos. Philips se convertirá en el embajador global de Diageo Reserve World Class, viajando por el mundo para educar e inspirar a nuevos talentos y ampliar sus conocimientos, así como perfeccionar sus habilidades y técnicas.

Digna representación boricua

Ante ellos, también se presentó el representante puertorriqueño Leslie Cofresí, quien quedó en la sexta posición mundial en el reto “Hollywood, Bollywood, Hong-Kong”, en el que los “bartenders” debían confeccionar un cóctel utilizando whisky Johnnie Walker Blue Label o ron Zacapa 23, como una forma de introducirlo al teatro y al ritual sobre cómo servirlo, inspirado en las estrellas de la pantalla grande, actuales o del pasado. Los jueces encargados de evaluar ese reto, Pedro Dorelli y Steve Olson, resaltaron su desempeño.

“La experiencia fue increíble, superó mis expectativas en cuanto a la magnitud del evento y el nivel de competitividad. Estuve a punto de caer a la segunda ronda. Es una cosa tan complicada que con una presentación en la que se deslice un poco la concentración, hace la diferencia”, rememoró Cofresí, quien alcanzó el tercer lugar en Latinoamérica, con lo que mejoró la posición del pasado año.

“Una vez que terminas de competir, continúas viendo y es ahí es que comienza la parte de aprender. Allí estás expuesto a diferentes estilos, a cómo trabajan los asiáticos en cuanto a la perfección, limpieza y lo ritualista que son, mientras ves a los europeos que tienen un sentido de ritual más relajado y fluido. Es súper importante ver el nivel de profesionalismo de esos países para ponerlo en práctica, transmitir esa experiencia y hablar de ese estilo de trabajo, y esto es algo a lo que no estás expuesto a menos que no salgas de Puerto Rico”, concluyó el ‘bartender’, quien labora en el restaurante Santaella.

Los ‘bartenders’ participantes tuvieron la oportunidad de mostrar sus creaciones en las competencias Tropical Journey; Hollywood, Bollywood, Hong-Kong; Cocktail Mastery; Retro Chic - Classic and Vintage; Food Matching; Rio Street Market; Cocktails Against the Clock y Signature Specials; frente a personas respetadas y destacadas, gurús en la industria, que fungieron como jueces: Salvatore Calabrese, Dale de Groff, Peter Dorelli, Gary Regan, Daniel Estremadoyro, Hidetsugu Ueno, Arturo Savage, Steve Olson y Aristotelis Papadopoulos.