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6 de enero de 2013
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Fortuna por un atún

Pagan cifra récord de $1.76 millones

 

Por MALCOLM FOSTER / The Associated Press

TOKIO - Un ejemplar de atún rojo se vendió ayer por la cifra récord de $1.76 millones en un remate en Tokio, casi el triple de la cifra pagada el año pasado, a pesar de que los defensores del medio ambiente advierten que las reservas de ese tipo de túnido se están agotando debido a su demanda para la preparación de sushi.

En el primer remate del año de la lonja de pescados Tsukiji, el atún de 222 kilos (489 libras), pescado en el noreste de Japón, fue vendido por 155.4 millones de yenes, dijo Ryoji Yagi, un funcionario de la lonja.

La carne rosada y roja, sumamente tierna, del atún es muy apreciada para la preparación de sushi y sashimi. Los mejores trozos del atún rojo, llamados “o-toro”, llegan a venderse por 2,000 yenes ($24) la pieza en las barras de sushi de la capital japonesa.

Los japoneses consumen el 80% del atún rojo capturado en el mundo.

El ganador de la puja, Kiyoshi Kimura, presidente de Kiyomura Co., propietaria de la cadena de restaurantes Sushi-Zanmai, reconoció que el precio “fue un poco elevado”, pero quería “animar al Japón”, según la agencia noticiosa Kyodo News. Pensaba ofrecer el atún a sus clientes ayer en la tarde.

Kimura había pagado el récord anterior de 56.4 millones de yenes en el remate de Año Nuevo del año pasado, que suele atraer cuantiosas pujas por las festividades o para atraer publicidad.

El precio equivale a 700,000 yenes por kilo, o $3,603 dólares por libra. Empero, el precio no implica una calidad excepcional del atún.

La población de las tres especies de atún rojo -del Pacífico, del Sur y del Atlántico- ha bajado en los últimos 15 años debido a la sobreexplotación de la especie.

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