Reconocidos chefs se reúnen en el Ultimate Flavors of the Islands celebrado en Saint Thomas
Por Maribella Martínez Bousquet / www.sal.pr
Disfrutar los sabores, lo olores tradicionales y las nuevas tendencias culinarias que se están cocinando en las Islas Vírgenes estadounidenses fue el propósito de nuestro viaje a Saint Thomas durante el primer Ultimate Flavors of the Islands.
El Banco Popular de Puerto Rico llevó a cabo este evento en la vecina isla a beneficio de los programas educativos de artes culinarias del Departamento de Educación de Isla Vírgenes. Allí se realizó un despliegue de los mejores creadores de su gastronomía y contó con la colaboración de los reconocidos chefs de Puerto Rico Augusto Schreiner, Roberto Treviño y Ariel Rodríguez.
“Cuando desarrollamos el evento quisimos hacerlo a favor de alguna entidad que pudiéramos ayudar y seleccionamos la escuela culinaria del Departamento de Educación de Islas Vírgenes. Luego de nuestra primera experiencia y debido al éxito, nuestra meta es realizarlo todos los años”, dice Antolín Velasco, vicepresidente senior del Banco Popular.
El hotel Frenchman’s Reef & Morning Star Marriott Beach Resort recibió a un numeroso público que asistió a la competencia en donde pudieron ver de cerca a los chefs elaborando sus exquisitas recetas que luego fueron evaluadas por los chefs Schreiner, Rodríguez como jurados de piso; el chef Treviño, Antolín Velasco del Banco Popular y Trudie Prior, presidenta de la asociación de hoteles y turismo de Isla Vírgenes.
Resultó ganador el chef David Benjamin del hotel Ritz Carlton de Saint Thomas quien preparó el pescado pargo negro a la sartén con gnocchi de plátanos, cebollas caramelizadas y puré de apio y zanahorias con salsa de langosta, azafrán y beurre blan. “Se buscaba que en los platos sobresalieran los sabores clásicos de estas islas pero también que los renovaran. Y sí, durante la competencia pude notar que elevaron su nivel. Me encantó participar”, opinó Treviño.
Schreiner, presidente de la competencia, explicó que los chefs tuvieron una hora para realizar sus platos y podían escoger entre cocinar recetas con lomo de cerdo, pollo o pescado. “Tenían que demostrar sus destrezas culinarias, sanidad en el proceso, profesionalismo y conocimiento del producto. Que la confección del plato la realizaran al pie de la letra de la receta. Nunca se había realizado un evento culinario tan grande y creo que abrirá una puerta pues en las Islas Vírgenes están interesados en desarrollar las artes culinarias pues hay una demanda enorme por el turismo”, comentó.
