Menú con consciencia

Cuando Isa Laborde y Stephanie Berry comenzaron a desarrollar el concepto de la pizzería y panadería artesanal Peace ‘n Loaf lo hicieron tomando consciencia de cómo podían contribuir a mejorar el ambiente.

Por eso, decidieron ofrecer un menú vegetariano para satisfacer las necesidades de quienes comprenden los daños que la proteína animal puede causar a la salud y para educar a aquellos que desconocían este dato.

“Cada vez llegan más personas que están tomando consciencia de que deben reducir el consumo de proteína animal no sólo para la salud sino para detener el calentamiento global porque se utilizan muchos recursos naturales para poder criar a tantos animales para el consumo humano. Somos una opción para gozar de una comida saludable, rica y nutritiva y a la vez no involucra el consumo de animales. Por eso, trabajamos con agricultores orgánicos locales, señala Berry.

El menú cuenta con una sección “Pa’ picar”, con opciones de crostinis, palitroques integrales, humus rústico confeccionado con pimientos asados y tostadas acompañadas de queso derretido.

La especialidad de la casa es la pizza de 14 pulgadas y puedes ordenar la Pizza Mágica, la Súper Veggie, la Papa Caliente, La Mediterránea o La Violeta.

Como plato fuerte también puedes escoger entre un calzone relleno con queso y dos vegetales de tu preferencia además de dos tamaños de pizza (de 12 y 16 pulgadas). A ambas opciones puedes añadirle otros ingredientes como cebollas salteadas, setas frescas, pimiento morrón, tomates secos, aceitunas negras, salchicha italiana vegana, chorizo vegano, pesto con orégano brujo orgánico, zanahoria orgánica al vapor, bróccoli al vapor, nueces y rábano. Puedes sustituir el queso mozzarella por el queso vegano de ñame.

“Casi todas las semanas tratamos de tener dos o tres ingredientes verdes, que tengas nutrientes y los cocinamos lentamente para no destruirlos a través de la confección porque estamos buscando lo más nutritivo del ingrediente”, menciona.

La variedad de panes artesanales varía por temporada y por día.

Entre los postres, selecciona las galletas adivinas de chef Rebecca, el coconut cream pie (raw) y el key lime pie.

Acompaña tu cena con te frío del país, refrescos naturales, horchata de ajonjolí, infusión de flor de Jamaica, clorofila de ortiga con menta, y agua de coco, entre otras bebidas.

La mayoría de las masas de pizza que ofrecen no contienen grasa, azúcar y -sea pizza o pan- es auténticamente artesanal. La harina es sin bromato de potasio. Los productos se hornean directamente en la piedra y eso resulta en una masa crujiente por fuera y blandita por dentro. Es una confección tipo europea, la pizza se va picando en lascas y disfrutándose pedazo a pedazo porque no es grasosa.

“Queremos cambiar los paradigmas de la pizza, que no sea grasosa sino algo placentero de comer. Aquí la gente ni pide cubiertos”, concluye.

Peace & Loaf

• La pizzería está ubicada en la Avenida Américo Miranda #1402, en San Juan.

• Abre sus puertas de jueves a sábado de 3:00 a 9:00 p.m.

• Para más información, accede a la página de internet www.peacenloaf.com.