Conoce qué proteínas te pueden ayudar a acelerar tu metabolismo y, por ende, a perder peso.
Por Dr. Salomón Jakubowicz
Las proteínas han permitido que todos los médicos y los nutricionistas estemos de acuerdo en cuál es la mejor dieta para adelgazar.
¿Por qué son la clave para bajar de peso?
Porque son los alimentos con mayor poder de saciedad. Las personas con sobrepeso no están muy conscientes de que están comiendo más. El control del apetito es involuntario y, sin ayuda de las proteínas, no podrían dejar de seguir los impulsos que las llevan a comer.
¿Cómo ayudan las proteínas a adelgazar?
El Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard hizo una revisión de los estudios científicos sobre el rol fundamental de las proteínas para bajar de peso. Esta determinó que las proteínas son mejores para:
• Disminuir el apetito y los ataques de ansiedad por comer dulces.
• En general, todas las proteínas son mejores para controlar el hambre que los alimentos con azúcar (hidratos de carbono: harinas, dulces, galletas, cereales, frutas, bebidas azucaradas y alcohol) y mucho mejores que los alimentos con grasa (lípidos: aceite, alimentos fritos, manteca y grasa de las carnes).
• La presencia en algunas proteínas del aminoácido leucina y otros aminoácidos de cadena ramificada produce un control más efectivo para disminuir el apetito, el hambre y, especialmente, los ataques de ansiedad por dulces.
• Acelerar el metabolismo y evitar el efecto rebote.
Los músculos son los “hornos” donde se queman las calorías. Las personas que no realizan ejercicios necesitan ayuda para prevenir la disminución de los músculos, lo cual produce un metabolismo más lento.
Las proteínas ayudan a adelgazar sin el efecto rebote que ocurre en las dietas de hambre. Realizar una dieta con las proteínas necesarias previene este efecto. Adelgazar acelerando el metabolismo (sin perder los músculos) permite “romper la dieta” sin volver a engordar.
Lista de proteínas según su capacidad producir saciedadAlimentos con proteína Poder de saciedad Características principales Proteína lactosérica 99 La mejor proteína para disminuir el apetito. Leche descremada o deslactosada, yogur y quesos (ricotta, blanco, mozarella) 81 Difícil digestión en personas con intolerancia a la lactosa. Indispensable para controlar el apetito. Pescados (sardinas, atún, salmón, bacalao) 79 Son ricos en proteínas. Altísimo poder de saciedad. Carnes magras: pavo, pollo, res y cerdo 76 Excelentes proteínas sin grasa. Alto poder de saciedad. Huevos 75 Excelentes proteínas y ricos en vitaminas. Mariscos 74 Alto contenido de proteína y grasa buena. Gelatina sin azúcar 73 Buena para prevenir la ansiedad por dulces. Proteína de soya 70 Proteína de origen vegetal, bajo poder de saciedad.
Para información, accede http://www.niunadietamas.com.
