Pamperi: Mucho más que pizza

Todo comenzó con la búsqueda de la foccacia perfecta. Néstor y Adriana Crant compraron una máquina de hacer pan para confeccionarla y saborearla en casa. Tras decenas de intentos, añadieron a sus creaciones algunos ingredientes y queso.

“Entonces ya no era foccacia sino pizza”, cuenta Néstor.

Una pizza de masa tan gustosa que no tardó en dar de qué hablar. Así es que cuando Néstor quedó desempleado pensó que quizás lo que había sido un pasatiempo podría convertirse en un negocio.

“Dijimos: vamos a probar a ver si podemos vender esta pizza. Nos pusimos tennis, ‘shorts’, dos mochilas, hicimos unos ‘flyers’ y nos fuimos a recorrer todo Ocean Park”, recuerda.

Han pasado once años desde aquella venta de pizzas en bicicleta. El matrimonio es, hace una década, propietario del restaurante Ferrari Gourmet en Isla Verde, cuyo éxito hizo posible la aventura de abrir un nuevo espacio bautizado Pamperi, el nombre de su pizza más vendida.

Mucho sabor

“No pude resistir la tentación”, dice Néstor sobre el experimentar al estar disponible en el mercado un local amplio. Decidió entonces contratar a un chef para idear un menú basado en la oferta italo-argentina de Ferrari.

Ofrecen siete pizzas en tamaño personal, incluyendo la famosa Pamperi con chorizo argentino, chimichurri, orégano, tomates y una mezcla de quezos mozarella, cheddar y parmesano. Recién añadieron la Mignon, que tiene tiras de carne en salsa de ajo, cebolla morada, setas portobello, una mezcla de quesos gorgonzola, mozarella y parmesano y un toque de miel en el borde de la masa.

Los cortes de carne tienen un espacio privilegiado en el menú, entre ellos, el New York, Ribeye, Mignon y churrasco con chimichurri de la casa. Como acompañamientos están el arroz provenzal o blanco con habichuelas, las pastas, ensaladas y papas fritas o majadas.

El pescado que se sirve es fresco. Uno de los favoritos es el salmón en reducción de vinagre balsámico servido sobre una cama de orzo salteada con pi mientos morrones, espinaca, ‘shallots’, ajo y ‘walnuts’. El chillo (‘sashimi grade’) se sirve al antojo de quien lo pida y pareado con cualquiera de los acompañamientos disponibles.

Pero si llegas tarde (la cocina cierra a las 11:00 p.m.), puedes probar el menú de tapas que está disponible hasta la 1:00 p.m. de jueves a sábado. Incluye albóndigas, quesos, piquillos, bacalao, mollejas, empanadillas, croquetas y ensaladas, entre otros gustitos.

De postre, hay crepas rellenas de dulce de leche, flan, bizcocho de chocolate, panacotta y chessecake.

Pamperi

Gallery Plaza, 103 Avenida De Diego, Condado (1 1/2 horas de estacionamiento gratis en el multipisos).

Tel. 787-993-1200

Horario:

Domingo a miércoles de 12:00 p.m. a 10:00 p.m.

Jueves y viernes - 12:00 p.m. a 1:00 p.m. (

Sábados - 6:00 p.m a 1:00 p.m.

La cocina cierra a las 11:00 p.m. De 11:00 p.m. a 1:00 está disponible el menú de tapas.

www.PamperiRestaurant.com