Pollo para no aburrirte

Todos comemos pollo, y mucho. Algunos lo hacen hasta cinco días a la semana. Lo que sucede es que siempre está disponible, su es precio razonable y podemos congelarlo fácilmente. Sin embargo, su principal característica es su versatilidad. No importa si nos gusta más la carne de las caderas o de las pechugas, o si somos fanáticos de los muslitos, el pollo va con todo. Siempre recibo peticiones para variar las recetas. Aquí algunas alternativas para cambiar la oferta en la mesa. Recuerda que cualquier receta con pollo también puede hacerse con pavo. ¡A cocinar!

Pollo asado

Ingredientes

1 pollo entero cortado por el espinazo (pueden cortarle todo el espinazo para usar en un caldo)

sal y pimienta

6 dientes de ajo molidos

2 cdtas. de orégano

2 cdtas. de albahaca seca ó 2 a 3 cdas. de albahaca fresca picadita

1 cdta. de romero seco o una cda. de romero fresco picado

2 a 3 cdas. de aceite de oliva

cáscara de 2 limones amarillos

jugo de los dos limones

1 cebolla en cuartos

Procedimiento

Engrasa una tártara de horno con aerosol de lecitina. En un recipiente hondo mezcla, 1 1/2 cdta. de sal por libra, 1 cdta. de pimienta, ajos, orégano, albahaca, romero, aceite de oliva, cáscara y jugo de limón.

Coloca el pollo en un recipiente hondo y marina con esta mezcla por 30 a 35 minutos. Precalienta el horno a 400 grados.

En la tártara, coloca las cebollas regadas en el fondo, coloca el pollo y marinada sobre las cebollas. Hornéa a 400 grados por 20 minutos.

Reduce el calor a 375 grados y hornéa por 45 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y dorado.

Coloca en un platón con las cebollas y sirve con sus jugos.

Pechugas con uvas blancas

Ingredientes

4 pechugas

sal

pimienta

harina

Procedimiento

Limpia, lava y seca las pechugas. Adoba con sal y pimienta y enharina.

Ingredientes

2 cdas. de aceite

2 cdas. de mantequilla

1/2 cebolla picadita

1 diente de ajo molido

1/2 taza de vino blanco

1 cubito de caldo de pollo

1 cda. de azúcar

jugo de un limón

1 taza de uvas blancas picadas a la mitad

2 a 3 cdas. de perejil picadito

Procedimiento

Derrite la mantequilla en una sartén grande y agrega el aceite. Dora las pechugas por ambos lados (3 a 4 minutos por cada lado).

Agrega las cebollas y ajo. Sofríe en el centro del sartén. Agrega el vino, caldo, azúcar y jugo de limón. Deja que hierva y mezcle bien. Cocina por 5 minutos.

Agrega las uvas y cocina 8 minutos más o hasta que las pechugas estén cocidas. Prueba y ajusta la sazón.

Añade el perejil antes de servir.

Molde de pollo enchilado

Ingredientes

1 libra de carne de pollo (pechugas)

1/2 cebolla

1/2 tomate

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo molidos

cilantrillo picadito

orégano brujo picadito (1 a 2 hojas) (si no lo consigues, lo puedes obviar)

1 cdta. de orégano seco

4 tazas de caldo de pollo

2 latas medianas ó 4 pimientos morrones picaditos

3 ó 4 tomates picaditos (puedes sustituir con una lata de tomates picaditos)

12 tortillas de maíz

1 taza de queso mejicano rallado (mezcla o monterrey solo)

Procedimiento

Hierve las pechugas en el caldo de pollo con la media cebolla y el medio tomate. Cuando las pechugas estén cocidas deja refrescar en el caldo. Saca las pechugas y desmenúzalas. Cuela y reserva el caldo.

En una sartén u olla sofríe la cebolla, ajo y hierbitas en un poco de aceite hasta que estén brillosos. Agrega los pimientos y tomates y deja que hierva.

Añade el caldo poco a poco mientras se cocinan los vegetales. Y van concentrándose los líquidos. Añade más caldo de ser necesario. (Necesitará de 11/2 a 2 tazas del caldo.) Cuando la salsa espese un poco, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

Añade el pollo desmenuzado y reserva. Mientras tanto calienta las tortillas envueltas en papel toalla húmedo en el microondas por 1 minuto.

Engrasa el molde con aerosol de lecitina o aceite y vierte una cucharada de salsa solamente en el fondo del molde.

Cubre con tortillas y sobre las tortillas coloca la mitad del pollo en salsa.

Cubre con la mitad del queso y termina con tortillas. Repite el proceso pero reservando un poco de queso.

Corta las tortillas de la parte superior en tiras.

Riega queso por la superficie.

Hornéa por 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Sirve seguida.