Postres para alegrarte la vida

Recibí una carta de una lectora que me dejó pensando. Me preguntó qué cocinaba cuando estaba triste. Había terminado una relación y obviamente su estado de ánimo no era el mejor. Es cierto, la tristeza no se va tan rápido, lo que nos duele no se esconde con la mano. La persona que se va, no se olvida rápido si caló hondo. Los postres son de lo mejor para esos momentos, porque podemos compartirlos con la familia y amigos. Sirven para alegrarnos la vida y pensar en otras cosas. Hoy comparto recetas que me gustan mucho. Mañana será otro día. ¡A cocinar!

Bizcocho de mango y ron

Ingredientes

½ taza de dátiles picaditos

½ taza de pasas en ¼ taza de ron perfumado

2 ½ taza de harina de todo uso

1 ½ cdta. de polvo de hornear

1 cdta. de canela

½ cdta. de soda de hornear

½ cdta. de sal

3 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar morena

1 taza de aceite canola

1 cdta. de vainilla

2 tazas de mango picadito

Glaseado:

¼ taza de mantequilla al tiempo

¼ taza de azúcar

3 cdas. de agua

¼ taza de ron perfumado

Procedimiento

Engrasa y enharina un molde ‘bundt’ de 12 tazas.

Mezcla la harina, polvo de hornear, canela, soda de hornear y sal.

Bate los huevos con el azúcar blanca y morena (2 minutos). A velocidad baja, añade el aceite y vainilla.

Agrega las pasas y dátiles en ron y luego los ingredientes secos sin batir de más.

Con una cuchara, añade el mango y vierte en el molde.

Hornea a 350 grados por 55 a 60 minutos. Refresca 15 minutos y desmolda.

Para el glaseado, mezcla la mantequilla, azúcar y agua y calienta hasta que la azúcar disuelva. Hierve por un minuto y añade el ron.

Al final, pincha el bizcocho con un palillo arriba y en los lados. Unta con una brocha el glaseado por todo el bizcocho.

Polvorea con azúcar en polvo antes de servir. Este bizcocho guarda muy bien.

Bizcocho de casquitos de guayaba

Ingredientes

1 taza de mantequilla

3/4 taza de azúcar

3/4 taza de azúcar negra

2 huevos grandes

1 cdta. de vainilla

2 1/2 taza de harina

2 cdtas. de polvo de hornear

1 cdta. de soda de hornear

1/2 cdta. de sal

2 cdtas. de canela

16 onzas de casquitos de guayaba bien escurridos (reserve el líquido)

azúcar 10X

Procedimiento

Crema la mantequilla y añade las dos azúcar.

Añade los huevos uno a la vez.

Cuela los ingredientes secos y añade intercalando con ½ taza del sirope de los casquitos.

Con una cuchara, agrega los casquitos.

Vierte en molde engrasado (9”x11”).

Hornea por 25 a 30 minutos y refresca.

Desmolda y polvorea con azúcar 10x.

Caliente sirope de casquitos, ron y crema de coco para servir caliente sobre el bizcocho.

Acompaña con helado de coco.

Majarete con sirope de china

Ingredientes

2 3/4 tazas de leche

1 cdta. de sal

2 rajitas de canela

1 taza de harina de arroz

1 ½ taza de azúcar

1 taza de leche de coco

2 cdas. de mantequilla

Sirope

2 tazas de jugo de china fresco colado

cáscara de china rallada (1 cda.)

1 taza de azúcar

licor de china

Procedimiento

En una olla pesada, mezcla la leche con la sal, canela, harina de arroz, azúcar y leche de coco.

Cocina a fuego mediano alto, moviendo todo el tiempo hasta que comience a espesar.

Retira del calor, refresca mientras añades la mantequilla y bate.

Coloca en copas o envase semi-hondo de servir.

Sirve con el sirope de china bien frío.

Para hacer el sirope, en una cacerola calienta el jugo y deja que hierva para reducirlo un poco (5 a 8 minutos en hervor suave).

Agrega la cascara y azúcar y deja que vuelva a hervir.

Mantén un hervor suave por 5 minutos o hasta que espese y esté bien brilloso.

Retira del calor. Enfría. Añade el licor antes de servir.

Bizcochuelos de queso crema y guayaba

Ingredientes

8 onzas de queso crema

¾ libra de mantequilla (3 barras)

3 tazas de azúcar

pizca de sal

2 cdtas. de vainilla

6 huevos

3 tazas de harina de bizcocho

pasta de guayaba cortada en cuadritos y bien fría de nevera

Cubierta

½ barra de mantequilla suave

8 onzas de queso crema

cáscara de un limón

1 ½ taza de azúcar 10 x

Procedimiento

Crema el queso crema, mantequilla y azúcar.

Agrega la sal y vainilla.

Añade los huevos, batiendo entre cada uno y por último la harina.

No batas de más.

Añade con una espátula los cuadraditos de guayaba.

Vierte en molde de bizcochuelos con papelitos. Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que cuajen y suban.

Para la cubierta, bate todos los ingredientes juntos hasta que estén cremosos.

Cubre los bizcochuelos.