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Estilos de vida

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6 de enero de 2013
Mi bienestar
 

Recetas para comenzar el año

Sazones y secretos para disfrutar con amigos

 

Por Paco Villón / Especial El Nuevo Día

Como ya saben la mayoría de mis lectores, Madame Villón y este servidor humilde acostumbramos a pasar algunos días de enero en Miami. Este 2013 llegó acompañado por catarros, mongas, friítos, caídas y otras dolencias que tienen la mala costumbre de acudir a donde no han sido invitadas. Pero también disfrutamos, entre fiesta y fiesta de la cualidades culinarias de las nuevas generaciones, así que hoy les traigo hoy algunas recetitas para cocinar el día de Reyes, que seguro se ganan sus galones.

El salmón fue preparado por una de nuestras hijas políticas, mientras que la tapita de sardinas es una receta para compartir.

Y así nos despedimos hoy y les deseamos a todos nuestros lectores que no se pasen de bebestibles, que más vale llegar tarde que llegar metido en una bolsa verde.

Salmón silvestre con jengibre, al horno

El salmón, al igual que otros pescados, no debe cocinarse demasiado, porque son muy delicados

Ingredientes

Sal a gusto

Chef Paul’s Magic Seafood Seasoning a gusto

El jugo de ½ Limón Amarillo

Eneldo a gusto

Una cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Raíz de Jengibre rallada

2 libras de salmón silvestre de Alaska, limpio y escamado (se le puede dejar la piel de abajo)

Procedimiento

1- Precaliente el horno a 375 a las pastas cocinadas grados F.

2- Coloque el salmón en una bandeja de Pyrex de 2” de alto.

3- Condimente el salmón con la sal, el Chef Paul Magic Seafood Seasoning, el eneldo, el limón amarillo, la mantequilla y el jengibre.

4- Hornee de 7 a 12 minutos o hasta que esté término medio.

Camarones al Ajillo con Orzo

Los italianos les llaman “al’alio e oleo”03 a las pastas cocinadas con ajo, aceite de oliva y perejil italiano, perejil rizado y/o albahaca fresca. Esta versión es también de una de nuestras hijas políticas. El orzo es el apelativo pasta similar a los fideos gruesos de coditos, usado a veces para la “fideuá” de los catalanes.

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla sin sal

15 dientes de ajo picaditos fino

1 ½ cucharadita de sal

3 cucharadas de limón amarillo

Perejil a gusto

1 ½ libras de camarones de Tailandia, congelados (31 a 40)

Una caja de una libra de orzo

Sofrito

Para dividir en tres

1 cucharada de mantequilla sin sal

5 dientes de ajo picaditos

½ cucharadita de sal

Una cucharada de limón amarillo

Perejil a gusto

Procedimiento

Sofría estos ingredientes de 30 a 45 segundos a fuego alto; proceda entonces a sofreír 8 onzas de camarones con cola: cocine a fuego alto por 2 minutos para que sellen bien por fuera, pero se mantengan tiernos por dentro. Una vez los camarones están cocinados, se echan los camarones y el sofrito al orzo. Repetir con las otras dos porciones. Verificar la sazón.

Una tapita antes de servir el lechón

Los españoles son gente sabia del buen comer y no hay dudas de que las tapas son un gran invento, como esta, muy sencilla y que siempre que la hago resulta en un éxito, como esta vez, en la Nhebuena, en casa de nuestra hija en Miami.

Sardinas para disfrutar con una copa de un buen Albariño

Ingredientes

20 sardinas españolas en aceite de oliva Virgen Extra

20 tostadas Melba

Una pizca de mostaza de Dijons

20 rodajas de huevos duros

20 trocitos de lechuga Romaine

Un trocito de tomate o de pimiento rojo

Procedimiento

1- Unte la mostaza en el centro de cada tostada

2- Coloque encima la hojita de lechuga y media sardina

3- Termine con una lasquita de tomate y sirva en bandeja.

Y así nos despedimos hoy y les deseamos a todos nuestros lectores que no se pasen de bebestibles, que más vale llegar tarde que llegar metido en una bolsa verde.

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