Sácale partido al pollo

Hoy día, hay que tratar de hacer el máximo con lo que tenemos y eso incluye poner más atención al momento de hacer la compra. Definitivamente hay que hacer la lista de una forma más eficiente. Verifica lo que tienes en el congelador, en la alacena y luego trabaja la lista solo con lo necesario. ¡No se imaginan cuántos ingredientes descubrí guardados recientemente! Teníamos muchas libras de pollo en todas sus formas y cortes... Y granos, ni hablar. Llevamos más de 3 meses utilizando todo lo que encontramos y hemos ahorrado mucho en la compra. Aquí algunas opciones. ¡A cocinar!

Piñón de pollo

Ingredientes

6 amarillos fritos y cortados en lascas

1 taza de sofrito

4 ciruelas picadas

1/4 taza de aceitunas rellenas picadas

1 cda. de alcaparras

1/4 taza de pasas

1 taza de puré de tomate

1- 1/ 2 libra de carne de res molida

2 huevos duros picados

1/2 taza de leche

6 huevos

queso parmesano

Procedimiento

Pre-calienta el horno a 375 grados. En una sartén caliente mezcla el sofrito con las pasas, ciruelas, aceitunas, alcaparras y puré de tomates.

Al hervir, agrega la carne y cocina hasta que esté cocida. Prueba y ajusta la sazón.

En un molde de ir al horno, engrasado cubre el fondo con la mitad de los amarillos.

Vierte la carne y coloca el huevo duro con la carne.

En un recipiente hondo bate los huevos con la leche y sazona con un poco de sal.

Vierte sobre la carne y cubre con el resto de los amarillos. Polvorea un poco con queso parmesano.

Hornea por 40 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Tortitas de pollo

Ingredientes

1 1/2 libra de pechugas deshuesadas, sin piel y cortada en tiras o cuadros

1/2 cebolla pequeña picada

1 cda. de jengibre fresco rallado

1/8 cdta. de pimienta

1 cda. de salsa soya

1 cda. de aceite de ajonjolí (‘sesame oil’) o vegetal

1/4 taza de cilantro picadito (cilantrillo)

1 1/2 cda. de semillas de ajonjolí

Para la salsa

1/4 taza de jalea de manzana o guayaba

4 cdas. de salsa soya

2 cdas. de vinagre

1 diente de ajo molido

1 cda. de aceite de ajonjolí o vegetal

Procedimiento

En el procesador de alimentos, muele las pechugas con la cebolla, jengibre, pimienta, soya, aceite y cilantrillo.

Añade las semillas y mezcla con una cuchara.

Forma en tortillas, de 2 onzas más o menos, cada una.

En una sartén, dora por ambos lados (2 a 3 minutos por cada lado).

Para la salsa, mezcla todos los ingredientes y calienta ligeramente antes verter un poco sobre las tortitas y el resto al lado.

Pollo a la Sidra

Ingredientes

4 a 6 porciones de pollo

sal y pimienta

harina de arroz

1 cebolla picadita

4 ajos

1 lata de pimientos morrones (pimientos rojos asados) picaditos

3 cdas. de aceite de oliva

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de sidra

1 cdta. de orégano

perejil o cilantro (cilantrillo) picadito

Procedimiento

Adoba el pollo con sal y pimienta y enharina ligeramente.

Calienta un poco de aceite de oliva y dora las pechugas, por ambos lados.

Retira las pechugas del sartén y reserva.

En el mismo sartén sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos.

Agrega el caldo, sidra, orégano, pimientos morrones y deja que hierva.

Regresa las pechugas al sartén y cocina a fuego mediano hasta que estén cocidas y que la salsa espese.

Pollo a la cerveza

Ingredientes

1 pollo trozado (ó 2-1/2 - 3 lbs. de presas de pollo)

sal y pimienta

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de mantequilla

4 dientes de ajo molidos

2 cebollas picaditas

7 dientes de ajo pelados

2 hojas de laurel

16 onzas de cerveza

1 cda. de harina

1 taza de crema liviana

perejil, cilantrillo (cilantro) o albahaca picadita

Procedimiento

Adoba las presas de pollo con sal y pimienta y dora en un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Coloca el pollo dorado en un platón y sofríe el ajo molido con las cebollas y el ajo pelado hasta que esté brilloso.

Agrega el laurel. Regresa el pollo y vierte la cerveza.

Cocina a fuego mediano alto hasta que el pollo esté cocido.

Coloca el pollo en el platón. Polvorea la harina y mezcla bien. Agrega la crema y cocina hasta que espese.

Si espesa mucho, añade un poco de agua o caldo.

Prueba y ajusta la sazón. Vierte bien caliente sobre el pollo y adorna con el perejil.