Sorpresaa peruanas

No es un secreto, los chefs más influyentes del mundo han repetido una y otra vez que esta es la era de la comida peruana.

Prácticamente se ha convertido en lo que fue el sushi a finales de los años 80 y principios de los 90, es la gastronomía de moda.

Puerto Rico no es la excepción, en los últimos cinco años más de 20 restaurantes peruanos han florecido en la Isla.

Uno de los más nuevos es PK2 ubicado en Santurce. Pero más que un restaurante de comida peruana sus dueños señalan que se trata de un ‘restobar’ que lo mismo ofrece un menú variado en un ambiente familiar que una terraza con música de banda y tragos variados que se convierte en el lugar perfecto para el “jangueo” nocturno.

¿Qué significado tiene su nombre?, preguntamos.

Para algunos puede ser alusivo al pescado, materia prima de muchos platos peruanos, mientras que otros lo interpretan como pecado. Según sus dueños, ambas interpretaciones son correctas.

“Queríamos encontrar un nombre que la gente pudiera tomarse unos segundos en descifrarlo. Los tres exploramos ideas hasta que surgió ese conjunto de letras que formó la palabra pecados”, explica Diana Zegarra, quien hace un mes y medio que abrió este restaurante en sociedad con su hermano Renzo y Gregorio Colmenares, un amigo.

El menú

La oferta gastronómica de PK2 es bastante amplia y fiel al sabor típico peruano.

“El menú lo hemos hecho para que la comida sea auténticamente peruana. Hemos entrenado a todos los cocineros con técnicas. Además traemos ingredientes ‘premium’ porque queremos que los clientes se sientan satisfechos con la comida y con el servicio”, menciona Renzo.

Entre los aperitivos sobresalen la papa a la huancaína, con una crema hecha a base de tres tipos de queso, leche evaporada, galletas y ají amarillo peruano, y acompañada de huevo hervido, aceituna, pimientos y lechuga. También tienen la causa rellena, que es papa majada con limón y ají amarillo, relleno de pollo, apio, cilantro y mayonesa.

En platos principales puedes seleccionar entre pollo, carne o pescado. Renzo menciona que uno de los favoritos es el ceviche (de pescado y mixto de calamares y camarones), que aunque en Perú es un aperitivo, en Puerto Rico se pide como plato principal.

Además, sirven un plato llamado churrasco a lo pobre que se compone de un filete de churrasco acompañado de arroz blanco, papas fritas, amarillos y huevos fritos.

“Es un nombre que se utiliza mucho en Perú. El original es con bistec y aquí lo hacemos con churrasco”, explica Renzo.

De otra parte, en su ofrecimiento de tragos, Renzo destaca que la mayoría de ellos están elaborados a base de pisco, que es un destilado peruano hecho a base de uvas.

Pescados y carnes

También es muy popular el pescado a lo macho, un filete de mero ligeramente empanado para que no pierda los jugos naturales al freírse y que viene con una salsa hecha a base de ají peruano con camarones, mejillones y calamares. Se sirve con arroz tacu tacu, que es muy similar al arroz mamposteao.

Otro plato con sabor inca que se sirve en PK2 es el lomo saltado, unas tiras de churrasco que se saltean a fuego alto con cebolla, tomate, salsa de soya y vino blanco. Se acompaña con arroz blanco o tacu tacu y papas fritas.

Para los más atrevidos, ofrecen la leche de tigre, un plato que Renzo asegura que tiene propiedades afrodisiacas. En la licuadora se mezcla el ceviche con ají amarillo y se sirve en una copa. Comúnmente se acompaña con un “shot” de pisco.

Entre los postres, puedes escoger entre suspiro limeño (hecho con dulce de leche), alfajores y ‘cheesecake’ en salsa de guayaba hecho en casa.

Flotante: PK2 Restobar

• Dirección: Calle Loíza # 2008, en Santurce

• Horario: Abre de lunes a miércoles de 11:00 a.m. a 3:00 p.m. y de 6:00 p.m. a 12:00 a.m. De viernes a domingo opera de 11:00 a 2:00 a.m.

• Se ofrece servicios de valet parking e internet gratis.

• Para los ciclistas hay espacio para las bicicletas.

• El patio cuenta con duchas para quienes lleguen de la playa.

• Hay tarima al aire libre y un patio amplio con área para fumar.

• Los domingos hay parrillada en el área del patio.

• Los precios de los platos fluctúan entre $8 y $14.95.