Tradición y buena mesa

El gusto de la comida española no pasa de moda en el paladar de los puertorriqueños que no pierden oportunidad para saborear una paella, un pulpo a la gallega o una buena copa de sangría.

Por casi tres décadas El Chotis resaltó las tradiciones españolas en la Isla. Fueron muchas las familias que se dieron cita cada sábado para deleitarse con una paella y ver el espectáculo de flamenco.

Ahora, luego de un año cerrado al público, el restaurante reabre con el mismo nombre bajo la administración del empresario español José María Méndez y su hija Amelia, quienes se unieron a su compatriota, el chef Luis Ramiro, para mantener viva la cocina española en el área de Hato Rey.

“En Puerto Rico un 90% de los restaurantes españoles no tiene la totalidad de comida tradicional, sino que tienen platos franceses, italianos o de la cocina española contemporánea. Pero aquí nos hemos esmerado por mantener platos típicos españoles, de esos que hacían nuestros abuelos”, menciona el chef.

Y además del sabor, la decoración con azulejos en tonos alegres y la ambientación con música autóctona transporta a los visitantes a las típicas tascas españolas, explica su administradora Amelia Méndez.

Sabor tradicional

En el menú, el plato estrella es la paella, uno de los favoritos de los puertorriqueños y que en El Chotis se prepara de mariscos, de carnes, mixta y vegetariana.

“Es el plato número uno, la piden mucho por el precio y además porque aquí en Puerto Rico gusta mucho el arroz”, dice el chef.

El menú de El Chotis se divide en tapas calientes y frías; ensaladas; sopas; carnes y pescados; paellas y una pasta fetuccini con camarones.

Si lo que quieres es probar diferentes platos, entre las tapas calientes puedes seleccionar entre croquetas caseras de jamón serrano español, callos a la madrileña, sepia a la plancha o al ajillo, chistorras salteadas, pulpo a la gallega o la típica tortilla española.

“La gente pide mucho los calamares a la romana, que es el calamar rebosado y frito. También los champiñones que los hacemos con jamón serrano español a la plancha o al ajillo”, menciona Amelia.

Estos platillos puedes combinarlos con tapas frías como la tabla de quesos o la tabla de jamón serrano, ideal para acompañar una copa de vino. También tienes la opción de seleccionar mejillones o pulpo a la vinagreta, ensaladilla rusa, gazpacho andaluz o boquerones.

Además, el menú incluye varias ensaladas así como caldo gallego, fabada asturiana, cocido madrileño, potaje de garbanzos y crema de purrusalda (una crema de bacalao con vegetales).

Como platos principales sobresalen el jarrete de cordero y las carnes a la parrilla. Hay solomillo, chuletilla de cordero y churrasco, entre muchos otros cortes de carne.

Otro punto importante del menú es la lista de pescados, siendo los más populares el salmón en salsa de piquillo y semilla de mostaza; el mero en salsa verde; el dorado en salsa de puerro; y el abadejo rebosado o a la plancha.

El toque dulce lo ponen la crema catalana, el flan de cinco leches de coco y la tarta de queso con mermelada de frambuesa que se hacen en el mismo restaurante.

Entre las bebidas, no puede faltar la tradicional sangría en tres versiones: de vino tinto, de vino blanco y de cava. Para los amantes del vino, el negocio tiene una pequeña cava y para los que buscan un trago más fuerte, pueden seleccionar brandy, oporto o cognac, entre una gran variedad de licores.

Un baile típico

• El chotis es un baile muy conocido entre los españoles, sobre todo en las verbenas y fiestas típicas madrileñas.

• Se dice que esta palabra chotis se deriva del término alemán “schottisch”.

• En el siglo 19 se popularizó por toda europa y ha tenido su espacio en los bailes tradicionales de las culturas portuguesa, francesa, italiana, inglesa, austriaca, escandinava, finlandesa y hasta mejicana.

• En Madrid, las parejas bailan cara a cara al son de la música de un órgano. Durante el baile la mujer gira alrededor del hombre, que gira sobre su propio eje. Se dice que el hombre no necesita más espacio que el de una loseta para bailarlo.

• Las mujeres acostumbran bailarlo ataviadas con un mantón de Manila y los hombres con un sombrero tipo parpusa.

(Fuente: http://www.espormadrid.es)

El Chotis

• El restaurante está ubicado en la Calle Oneill #187, en Hato Rey

• Abre de lunes a sábado de 12:00 a 10:00 p.m.

• A partir de septiembre, comenzarán los espectáculos de flamenco todos los sábado a las 9:00 p.m.

• Para más información, llama al (787) 758-3086