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Estudian enzimas del chile para aplicarlas en alimentos y fármacos

Científicos analizan los procesos metabólicos de chiles como el serrano y el habanero, los cuales cuentan con propiedades antinflamatorias y analgésicas, convirtiéndose en ingredientes potenciales para la innovación en producción farmacológica

30 de junio de 2020 - 3:46 PM

Nota de archivo

Esta historia fue publicada hace más de 4 años.

Los científicos buscan obtener variedades de chiles con propiedades benéficas de manera más rápida, con aplicaciones en la industria de los alimentos, colorantes y saborizantes, y en farmacia. (Pixabay)

Por El Universal / GDA

Científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) se dedican al estudio de los procesos metabólicos de chiles, como el serrano y el habanero, que cuentan con propiedades antinflamatorias y analgésicas, lo que los convierte en frutas potenciales para la innovación en producción farmacológica.