El doctor Fernando Cabanillas comenta sobre el gluten y los efectos nocivos que se alega puede provocar en el ser humano
El doctor Fernando Cabanillas comenta sobre el gluten y los efectos nocivos que se alega puede provocar en el ser humano
Hace tiempo que estoy por escribir esta columna. En cada viaje que doy al supermercado me asombro con la proliferación de productos rotulados “Gluten-Free” (libres de gluten). El lado escéptico de mi cerebro me provoca dos preguntas: ¿a qué se debe este fenómeno? ¿Cuántos consumidores realmente conocen lo que es el gluten? Este no es otra cosa que un conjunto de proteínas proveniente mayormente de la harina de trigo, la avena y la cebada. ¿Cuán dañino es? Para contestar esto, primero tengo que explicar dos condiciones médicas que se han asociado con estas proteínas.
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