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Escuela Hotelera de San Juan apuesta a la cocina molecular

La institución educativa celebra sus 20 años de fundación con un moderno laboratorio en el que invirtió más de $120,000

14 de enero de 2017 - 12:00 AM

Nota de archivo
Esta historia fue publicada hace más de 8 años.
El chef Carlos Yunes, coordinador del Programa de Especialista en Artes Culinarias, muestra el equipo con que cuenta el lugar.
El chef Carlos Yunes, coordinador del Programa de Especialista en Artes Culinarias, muestra el equipo con que cuenta el lugar. (david.villafane@gfrmedia.com)

Elaborar sopa de calabaza, pero dejando a un lado su tradicional forma líquida para servirla en un plato llano, con textura de cubos de gelatina, sin privarla de su caliente temperatura y sabor, coronada con espuma de queso parmesano.



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