El secretario del Departamento de Salud de Puerto Rico, Rafael Rodríguez, anunció hoy, martes, una campaña para orientar sobre el riesgo de la ciguatera, intoxicación alimentaria que se produce por la ingesta de pescados que han comido algas microscópicas productoras de una sustancia tóxica.
Rodríguez señaló a través de un comunicado que el objetivo es prevenir la intoxicación alimentaria durante la celebración de la Semana Santa, época de todo el año en la que los puertorriqueños más pescado consumen.
“La ciguatera es una forma común de intoxicación alimentaria por la ingesta de peces que se alimentan o habitan en los arrecifes coralinos. Estos suelen ser de gran tamaño. Esta toxina es resistente a los cambios de temperatura, por lo que hervir o freír el pescado no elimina la misma”, explicó el titular de Salud.
Por su parte, Mayra Toro, secretaria auxiliar de Salud Ambiental, señaló que es importante estar alerta al color del pescado al momento de comprarlo para consumo en el hogar.
“El pescado debe tener un color rosado, tamaño moderado y ojos cristalinos. Asimismo, debemos verificar si el estado del pescado es óptimo. Si presionamos la piel del pescado y rebota, significa que la carne permanece aún elástica y está apta para el consumo”, indicó.
Toro añadió que la piel no debe verse reseca, al igual que la cola, y que sus escamas “tienen que estar intactas”.
Dijo que el pescado tampoco debe estar baboso ni debe tener olor fuerte, ya que esto es señal de que el mismo comenzó a deteriorarse.
Rodríguez indicó que algunos de los síntomas que ocasiona la ciguatera son dolor abdominal, náuseas, vómitos, inversión de la temperatura, sensación de hormigueo y adormecimiento de las extremidades, entre otros.
“Si usted presenta alguno de estos síntomas debe visitar inmediatamente a su médico de cabecera o la sala de emergencias más cercana. Esta condición de salud podría provocar serias repercusiones de salud si no se atiende de manera adecuada y con prontitud”, puntualizó el funcionario.
