Con 24 recetas acompañadas de anécdotas, Abuela Enid publicó ‘Cocina pa’ muchos con el sabor de Abuela Enid’
A sus 86 años, Nydia Enid Ramírez Rivera, mejor conocida como Abuela Enid, cumplió uno de sus sueños: publicar su libro de 24 recetas de cocina.
El libro titulado ‘Cocina pa’ muchos con el sabor de Abuela Enid’ está repleto de cultura puertorriqueña y anécdotas que han sido parte de la vida de Ramírez Rivera. La ahora autora de este libro, comenzó en las redes sociales con el proyecto ‘Lo Nuevo de Abuela’, y en 2021, Abuela Enid, junto con su nieta Solansh Mitchell y Emanuel Adorno, esposo de esta última, comenzaron a “darle forma” al libro de recetas. A su vez, por medio de las plataformas de Primera Hora, la Abuela Enid comparte tips sobre todo tipo de labores domésticas en ‘Los Trucos de Abuela’.
“Cuando comenzó la pandemia del COVID-19, de momento nos llamaron del periódico y de televisión para hacernos entrevistas y ahí empezó todo. En esa primera entrevista que le hicieron a Abuela Enid, la gente empezó a buscar un libro de recetas. Comenzamos a darle forma, pero no queríamos un libro de recetas regular, porque desde que tengo uso de razón abuela me contaba sobre los momentos en que aprendió a cocinar sus recetas, quién le enseñó, y a quién le recuerda cada plato. Así que, cada una de las recetas tiene un trasfondo que, para mí, era importante compartir al mundo”, relató la nieta de Abuela Enid.
Mitchell compartió que trabajar en este libro ha llenado a su abuela de vida, pero no puede negar que fue cuesta arriba plasmar en papel las recetas, debido a que Abuela Enid cocina a “ojo”. Es decir, sin medidas específicas de cada ingrediente. Por esta razón, recibieron ayuda de familiares, vecinos, escritores y chefs para poder crear estas recetas que están hechas de ocho porciones en adelante.
“Delegué la parte de las historias a una escritora para que nos ayudara a redactar, y ella le hizo unas entrevistas a abuela, y cuando hizo la transcripción de las anécdotas del libro, yo sabiendo que abuela no lo escribió, yo escuchaba la voz de abuela; hasta lloré. Está escrito con mucho amor”, expresó Mitchell.
“El libro tiene historias desde que yo era pequeña, retratos de cuando me casé, y de lo traviesa que era. Con mi mamá aprendí a hacer arroz con gandules para los peones de la finca, y me paraba en un bloque para poder mover la comida”, recordó Abuela Enid entre risas.
El libro se trabajó con recetas para ocho porciones en adelante, debido a que, según Mitchell, en la casa de su abuela “siempre se cocina para muchas personas”.
“Esta es una de las cosas que destaca al libro, te enseña a cocinar para muchas personas, y normalmente los libros de cocina te enseñan de dos a cuatro porciones. En casa de abuela, si hay comida para uno, hay para todo el mundo. De lunes a viernes abuela cocina el caldero grande, y todo para mucha gente. Come ella, comen los vecinos, las hijas y los amigos; aquí siempre se reparte”, contó Mitchell.
El libro está dividido en tres secciones que Mitchell describió como recetas principales y que su abuela hace a menudo (criollas); clásicas y simples; y postres.
En las recetas principales se encontrarán recetas criollas como pasteles, arroz con gandules apastelao’, bistec, arroz con pollo, sancocho, entre otras. Mientras que, en las clásicas y simples, está el arroz blanco, habichuelas, tostones y mofongo. Para finalizar con algo dulce, Abuela Enid incluyó la sección de postres titulada ‘Sin postre no nos vamos’, y cuenta con recetas de tembleque, flan, arroz con dulce y limbers de coco.
Abuela Enid luego de las redes sociales
Entre risas, Abuela Enid destacó su felicidad por el amor que recibe del público cuando la ven en la calle. “Donde quiera que voy dicen: ‘Mira la abuela, mira la abuela’, y se retratan. Yo me siento feliz”, compartió.
Mitchell añadió que los usuarios se sienten en confianza de contactar a su abuela a través de las redes sociales y compartir sus historias, debido a que, en Abuela Enid, ven una persona cálida que les recuerda a su propia abuela.
“Esto es algo bien lindo, porque muchas personas, semanalmente, le escriben o comentan en cada publicación para pedirle o darle la bendición, y preguntarle cómo está. También, por privado le escriben sobre sus vidas como si fuera de verdad su abuela, y la comunidad que hemos creado de verdad que es bien bonita. Son muchas personas añorando esa comida que les hacía su abuela”, señaló la nieta.
Eventualmente, Abuela Enid y Mitchell desean traducir el libro a inglés para la diáspora, pero al momento ‘Cocina pa’ muchos con el sabor de Abuela Enid’ está disponible a través de la página web lonuevodeabuela.com.
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