No sé si la cocina sea uno de mis pasatiempos, a pesar de que la disfruto. Es una actividad que llevo a cabo prácticamente todos los días por necesidad. Comencé a interesarme en cocinar en la adolescencia. Ayudaba a mi mamá cuando ella cocinaba en casa. Luego, tuve unos años perdidos en mi época universitaria. Cocinaba, pero sin dirección alguna. En esa época, me expuse, ocasionalmente, a cocinas de restaurantes donde trabaja como mesero o cantinero. No fue hasta que trabajé en el antiguo hotel Westin en Río Grande que comprendí algo de la filosofía detrás de cocinar.