Son las nuevas estrellas de la alimentación saludable. La de soya, quizás la más conocida, fue la primera en entrar, ya hace más de treinta años, en el circuito comercial. Pero en estos últimos tiempos con el auge de la filosofía vegana y la búsqueda de sustitutos a la leche de vaca, tan usada en postres e infusiones, se empezaron a consumir distintas versiones de bebidas blancas obtenidas a partir de alimentos de origen vegetal.