Bistro son restaurantes pequeños, que a principios del siglo XIX en París, escribían sus menús en pizarras colocadas al lado de la puerta. Era un tipo de cocina confortable formada de los platillos franceses tradicionales. Tenían precios moderados y un tipo de servicio modesto, donde se sirve además vino y café. Sus espacios eran reducidos y tenían la magia de una cocina casera donde los propietarios dedicaban su tiempo y esmero.