Cómo hacer arroz apastelado con habichuelas

Ingredientes:

- 1 taza de jamón de cocinar picadito

- Aceite de oliva

- 1 cebolla picadita

- 4 dientes de ajo molidos

- 1 pimiento cubanela picadito

- 6 ajíes dulces picaditos

- 3 hojas de recao

- 3 cucharadas de ron

- 1 taza de tomates molidos

- 10 aceitunas rellenas

- 2 cucharadas de alcaparritas

- 2 latas de habichuelas coloradas escurridas

- 3 tazas de caldo de res

- 3-1/2 tazas de arroz el Mago

- 1 taza de leche de coco

- 1 plátano rallado

- Cilantrillo picadito

- 1 hoja de plátano

Procedimiento

1. En un caldero o cacerola grande, caliente el aceite de oliva.

2. Sofría el jamón.

3. Añada la cebolla, pimiento, ajíes, ajo y cilantro y sofría por 8 a 10 minutos o hasta suaves.

4. Agregue el ron moviendo; caliente hasta que comience a hervir.

5. Añada los tomates, aceitunas, alcaparritas, habichuelas y caldo. Deje que hierva la mezcla y reduzca el fuego, manteniendo un hervor suave.

6. Añada el arroz el Mago, mezclando bien.

7. Pruebe los líquidos y ajuste la sazón.

8. Cocine hasta que el arroz seque.

9. Reduzca el fuego y agregue el plátano, leche de coco y el cilantro picadito.

10. Tape con la hoja de plátano y cocine a fuego bajo, por 20 minutos o hasta que el grano esté tierno.

11. Pruebe y ajuste la sazón.

¡Buen provecho!