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Diego Viteri Dillon y Ángela M. Linares Ramírez, catedráticos asociados del Departamento de Ciencias Agroambientales del recinto de Mayagüez de la UPR.
Diego Viteri Dillon y Ángela M. Linares Ramírez, catedráticos asociados del Departamento de Ciencias Agroambientales del recinto de Mayagüez de la UPR. (Jorge A. Ramírez Portela)

Lajas – Si hay un ingrediente que no puede ausentarse en las festividades navideñas es el gandul. Aunque es protagonista de muchos platillos típicos, durante esta época el grano es –al igual que el pernil, los pasteles y el tembleque– uno de los protagonistas en la mesa puertorriqueña.

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