Luego de 23 años en Puerto Rico, el chef francés David Chaymol encontró en su nuevo proyecto la manera de enraizarse aún más a esta tierra caribeña. Para el chef, Maison Chaymol es uno de los proyectos más importantes de su carrera culinaria. En esta propiedad de 10 cuerdas, Chaymol ha cultivado las verduras y hortalizas que utiliza para sus platillos en el servicio de catering.

“Es un proyecto en el que llevo dos años trabajando. Ha sido una tarea ardua porque dedicarse al cultivo es fuerte y requiere paciencia y dedicación”, confiesa.

Luego de la pandemia y de cerrar su restaurante Nichë Bistro, en el Condado, el chef se ha volcado a ofrecer servicio de catering con “Chef Chaymol en su casa”. En los últimos tres años, este negocio ha ido creciendo y una vez afianzado y encaminado, Chaymol comenzó a marinar la idea de la finca.

“Es la manera perfecta de controlar todo lo que elaboro. Cultivo mis propios vegetales y esto me ayuda a garantizar que todos los ingredientes que uso son de la mejor calidad. Mi idea es que eventualmente el 90% de lo que utilizo provenga de la finca”.

La propiedad cuenta con más de cinco terrazas de cultivo, dos invernaderos, una quebrada, la casa familiar y un pequeño bosque.

“Tengo dos empleados que trabajan conmigo a tiempo completo y que se ocupan del mantenimiento y la siembra. Sembramos zucchini, tomate, rábano, berenjena, apio, remolacha y hasta cacao. Todo el chocolate que uso es de la finca. Ahora vamos a comenzar a cultivar algo de café y también quiero tener gallinas ponedoras”, cuenta con entusiasmo.

“Chef Chaymol en su casa” atiende eventos corporativos pequeños, cenas familiares, cenas de negocios, bodas, entre otros ofrecimientos. Además, para completar la experiencia, el chef ofrece consejos de maridaje de vinos y otros detalles para que tu evento sea especial.

“Es la mejor manera de seguir atendiendo a mis clientes. La idea es que te monto un restaurante en la casa. Me ocupo de todo. Primero, me reúno con los clientes para saber qué tipo de evento quieren y ver el espacio. Con esa información elaboro un concepto que incluye menú, mantelería, cubertería, todo lo que es la puesta en mesa y otros servicios”, concluyó.

Puedes seguir al chef David Chaymol en redes sociales Facebook: david.chaymol.5 o en Instagram: chefchaymol. Para cotizaciones y contrataciones, el chef prefiere le escriban por WhatsApp al 787-316-5761.