Grant Achatz fue nombrado el mejor cocinero de los Estados Unidos por la Fundación James Bear. Achatz es un chef de Chicago que se hizo famoso como exponente de las técnicas de cocina molecular, pero también por un cáncer fatal de lengua en etapa 4 que casi acaba con su vida. Tras superar la enfermedad, retomó su trabajo en la cocina, lo que le impartió una dimensión especial a su trayectoria. Aliena, el restaurante que abrió hace tres años, permanece como referencia del nuevo giro en la gastronomía molecular, pero también como símbolo de su dedicación.