Tienen propiedades importantes en la prevención de muchas enfermedades. Pero todavía muchas personas no toman en cuenta los beneficios de incorporar frutas y vegetales en su alimentación diaria, sobre todo si son de color verde. “Los vegetales de color verde son la fuente natural más concentrada en fibra, colorantes y vitaminas antioxidantes. Proveen minerales como el potasio y el magnesio, que participan directamente en la contracción y relajación muscular”, explica la presidenta del Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico, Charmaine Alfonso.