Perder el miedo a lo diferente, lanzarse a probar ideas innovadoras y salir fuera de la zona cómoda son los retos que la nueva propietaria del restaurante santurcino Mumbai Indian  Cuisine, localizado en la avenida De Diego #318, les lanza a sus clientes.

La joven puertorriqueña Lao Thai Moreno, cuyo nombre significa flor de loto en tailandés, destacó que -bajo su administración- Mumbai se quedará alineado a lo que es la comida india y pretende ofrecer “lo más auténtico que se pueda encontrar en Puerto Rico”.

“Siempre hay alguna cosa puertorriqueña que se cuela”, mencionó entre risas en referencia al puré de malanga que acompaña sus platos principales. “Como propietaria me gustaría mantener aquello que ya estaba, pero modificarlo para que sea la realidad india la que prevalezca”, añadió en referencia al menú.

Como ejemplo presentó su carta que exhibe una diversidad de alimentos ricos en especias y variedad en comida vegetariana y vegana.

“Tienes la oportunidad de intercambiar la proteína. Si no comes animal, puedes escoger vegetales. Siempre hay algo para todos”, apuntó.

Destacó, además, que la gastronomía india no es sinónimo de comida picante.

“Al escuchar ‘comida india’ piensan en ‘spicy’ automáticamente. Sí, es ‘spicy’ porque se utilizan muchas especias -como turmérico (cúrcuma), garam masala, coriandro, comino, jengibre y otros- pero esto no significa que sea picante. Las especias son el foco principal de esta comida”.

Dentro de los platos principales de Mumbai se encuentran el tradicional pollo tikka, curry vegetariano y de pollo, arroz selvático y basmático, cebollas bahjia y pollo makhani.

Todos estos preparados con la multiplicidad de especias exóticas y aromáticas que distinguen la cocina india.

La joven de 26 años se coloca todos los sombreros que representan a Mumbai, pues funge como administradora, cocinera ejecutiva, coctelera y catadora del lugar, del cual asumió las riendas hace solo cuatro meses. Bajo su administración busca que el lugar de comida india sea una experiencia fiel a la cultura que tanto ama, pues asegura que la tradición india “llena su todo”.

“Este lugar representa mucho para mí. La cultura tiene un pedacito de mi corazón porque me he criado en ella. Yo soy amante de esto (la tradición india)”, dijo con sus ojos aguados.

Y es precisamente esa fidelidad a esa cultura es la que anhela transmitir mediante la gastronomía y el ambiente.

Comenzando con su espacio abierto, los colores vibrantes y los murales deidades como Krishna y Ganesh, el lugar promueve que el cliente se transporte a India y se desconecte del ruido de la ciudad en la que se encuentra.

La decoración, que en su mayoría es importada directamente desde India, resalta las intensas tonalidades que distinguen la estética de India. La presencia de las deidades toma forma en figuras de cerámica, estatuas metálicas y pinturas emblemáticas representativas del país oriental.

Lao Thai también afirmó que para mantener la legitimidad de la cultura, el lugar no sirve carnes rojas pero tienen un especial de almuerzo que incluye hamburguesas de cordero. Igualmente, en el establecimiento se preparan tres clases de panes ‘naan’ en el tradicional horno ‘tandoor’, espacio cilíndrico hecho en barro con leña.

La barra del restaurante muestra una multiplicidad de cocteles (con o sin alcohol) que también incluyen especias indias. Entre estos resaltan el Mago Lasi, Muna y el Bali.

Por otro lado, los clientes mayores de 18 años pueden disfrutar del patio que posee un “hooka bar”. “Es el área más tranquila del restaurante. Aunque Mumbai completo es un lugar de relajación, este jardín secreto está lleno de plantas naturales y es al aire libre”, describió la joven.

La nueva propietaria, que se desempeña como “life coach” independiente, un servicio que ofrece en el lugar antes de “comenzar a correr el show”, adelantó a ELNUEVODIA.COM algunas de las ideas que implantará próximamente. Entre estas, reveló que contará con un espacio para el arte de los tatuajes henna. Además, desarrollarán el concepto de noches orientales con música y “belly dancers”.

“Es para tener una experiencia de zen y relajación. Exotismo y tranquilidad”, resaltó Lao Thai.

Para más información puede acceder a su página web o a su página de Facebook.