En muchos hogares se ha convertido en un clásico de los fines de semana: pedir delivery de sushi o poke bowls o, si la pandemia lo permite, salir a comerlos afuera. Estas preparaciones se hacen generalmente con pescado crudo. Y, si bien consumirlos no tiene por qué significar un peligro para nuestra salud, es importante tener en cuenta algunas cuestiones para hacerlo de manera segura. Porque, sí, muchas veces se usa limón para estos, pero lo que el cítrico hace no es precisamente cocinar el alimento.