La seguridad y sostenibilidad alimentaria en Puerto Rico es un asunto de vital importancia para la puertorriqueña Mikol Hoffman Rembalsky. Y no es para menos. Es con lo que trabaja a diario como gerente de programas para Puerto Rico de World Central Kitchen (WCK), una organización sin fines de lucro fundada por el chef español José Andrés en 2010 a raíz del terremoto que afectó a Haití y que, en Puerto Rico, fue instrumental después del paso del huracán María en la repartición de comida a los más necesitados.
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