Chef Giovanna Colón  (propietaria de Giovanna's Latin Buffet)
“Una vez empecé (a crear platos sin azúcar en Giovanna's Latin Buffet)  y se comían los que tenían azúcar y me dejaban los otros. Les he puesto ensalada de frutas frescas, un bizcochito de limón que hice con sustituto de azúcar, uno de manzana y canela, pero no les atrae el sabor del sustituto de azúcar o la fruta porque eso es lo que han estado comiendo todo el tiempo. Si se van a dar el gustazo prefieren aguantarse (con los demás platos)”.