Es inusual que el gandul no esté presente en la mesa de los puertorriqueños, especialmente en la época festiva de noviembre a enero. Y, por primera vez, el Recinto Universitario de Mayagüez (RUM) de la Universidad de Puerto Rico (UPR) –en estrecha colaboración con el Fideicomiso para Ciencia, Tecnología e Investigación de Puerto Rico (FCTIPR)– se encamina a patentar dos líneas de esta leguminosa, lo que aportaría a la soberanía alimentaria del archipiélago y abriría la puerta a su comercialización en lugares desde Colombia hasta la India y África.