Un apellido y descendencia española, un viaje a la Madre Patria y su amor por la gastronomía española, fueron parte de los ingredientes que se combinaron para empezar a darle forma a un nuevo restaurante de tapas españolas, en Orlando, Florida. Sin embargo, quienes están detrás de Turull’s Boquería, no son españoles, sino una exitosa pareja de empresarios puertorriqueños, radicados en esa ciudad, que se dieron a la tarea de crear un espacio que transporte a sus visitantes a la mismísima España.

Hiram Turull y su esposa Dianne Turull tienen ya todo listo para la apertura hoy, miércoles, del restaurante, en la popular área de Florida Mall, y justo al lado de El Cilantrillo. Los Turull son la mente maestra tras la exitosa cadena restaurantes de comida auténtica puertorriqueña, El Cilantrillo, conocidos como “La Casa del Afrentao” por sus grandes porciones.

Ahora, queriendo hacer algo completamente diferente, han diseñado cuidadosamente este nuevo concepto gastronómico, que si bien ofrece la popular comida española, esperan ganarse un sitial preferencial, gracias a su ofrecimiento distinto a otros establecimientos dedicados a la cocina ibérica.

“Entiendo que somos el único restaurante de tapas españolas en ofrecer cochinillo en Orlando”, dijo Hiram, quien además abundó sobre el menú, del que dijo no se trata de inventar la rueda, sino de ofrecer lo que la gente espera en tapas españolas, al nivel que se ofrecen en ese país, reconocido por tener una de las mejores gastronomías del mundo.

“Tendremos las opciones más populares, como pulpo a la gallega, gambas al ajillo, morcilla de arroz y cebolla, croquetas, el infaltable jamón ibérico y de bellota, tartas españolas y bocadillo de bonito (atún), entre otras. Con ese menú complaceremos a los que aman esa gastronomía, incluyendo los propios españoles, una comunidad grande en Florida Central”, explicó.

“A diferencia de otros restaurantes similares, haremos desayunos, luego un ambiente de tapeo casual temprano en el día y a partir de las 2:00 p. m., un menú más completo, servido en las mesas. A partir de esa hora se requerirá reservación”, abundó Dianne, satisfecha de ver hecho realidad su sueño de un restaurante español, que creció luego de ver el famoso Mercado de la Boquería en Barcelona, y algo en que admite fue complacida por su esposo.

El menú fue creado por chefs españoles y otros consultores, además de su equipo de trabajo, que incluye a sus hijos, uno de ellos graduado de artes culinarias y a quien vimos en plena tarea dando toques finales en la cocina. Además, lograron hacer negocios con distribuidores de Valencia.

“Al visitarnos encontrará las mejores opciones españolas, acompañadas de vinos 100% españoles, la combinación perfecta para tapas. Habrá de todo gusto y presupuesto, como el Ribera del Duero y el Vega Sicilia”, dijo el empresario. Aunque todo apela a España, el café Turull, traído directamente desde la isla, pondrá el toque boricua.

La pareja, que abrió su primer Cilantrillo en 2017, en el corazón de Kissimmee, tiene ahora tres de ellos, y con la boquería, su cuarto restaurante, que requirió una inversión estimada en $200 mil. “Pero vamos por más. El próximo restaurante ‘Nona’s Urban Pizza’, abrirá en marzo, en Lake Nona; y en verano, El Cilantrillo más grande hasta el momento, con 7,300 pies cuadrados, abrirá en Old Town, un famoso complejo turístico en Kissimmee. Siempre nos preguntan que cuándo vamos a seguir expandiendo a otros lugares como Tampa y Miami, pero tenemos que ir planificando bien”, explicó Dianne, adelantando que aunque recién abrieron la boquería, ya se está trabajando en la expansión del local.

Para ella, es clave tener a sus cinco hijos integrados en sus negocios, y dice que hasta los más pequeños de la familia, sus nietos, también van conociendo el negocio y hasta limpiando mesas.

Reconociendo que no es fácil operar un negocio de comida, los Turull destacan también la importancia de ser trabajador y sobre todo, visionario. “Estuve 25 años en la banca y aprendí a no cometer errores financieros y operacionales que afecten el negocio, lo que nos ayudó a sobrevivir incluso durante la pandemia”, destacó el empresario, que reconoce que han enfrentado muchos retos incluyendo el reclutamiento de personal, en un momento que está difícil para cualquier negocio.

“Pero los empleados se han entusiasmado viendo las facilidades y productos que usamos, algo completamente diferente en la Florida Central”, dijo Dianne al hablar de sus empleados, que serán unos 20 a 25 en la boquería y se suman a los más de 160 en los otros restaurantes. “Hay que atreverse, todo se puede hacer, pero si no pones amor, consistencia, mucha fe, trabajo y seriedad, todo se queda en un sueño”. Además, señalaron la importancia de tomar decisiones compartidas entre ellos, como la clave para su éxito.

Turrull’s Boquería, (1319 Florida Mall Avenue), está decorada con murales, fotografías y accesorios que recuerdan a España, y tiene capacidad hasta para 100 personas. Abren diariamente desde las 8:00 a.m.