prima:Comida china en Puerto Rico: una historia de trabajo, disciplina, y sacrificio que comenzó en el siglo XIX

El Nuevo Día le dio una mirada a cómo una de las comunidades menos conocidas en la isla impactó la gastronomía del país para siempre

11 de febrero de 2024 - 7:00 PM

“Los primeros chinos llegaron a Puerto Rico durante el siglo 19. Y, prácticamente, es parte de un proceso que ocurre en todo el Caribe y en toda América. Muchos chinos llegan a América como sustituto de los esclavos”, comienza a explicar el historiador José Lee Borges, hasta que sus palabras son interrumpidas por un mesero que ha llegado a tomar la orden. (Suministrada)

Es punzante, pero huele delicioso. Aunque el restaurante está parcialmente vacío esta tarde, los aromas que provienen de la cocina son de ensueño. Pero hay algo en el olor del ajo, específicamente, que lo hace sentir como algo mágico.

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