Muchas son las razones que motivan a las personas a modificar los hábitos alimenticios. Ya sea por salud, por recomendación médica o por ética, una de las alternativas que ha tomado popularidad es la alimentación basada en plantas. Para conmemorar el Día Mundial del Veganismo, que se celebra el 1 de noviembre, la licenciada Rubí Mendoza Castro, nutricionista y dietista registrada, destacó la importancia de este método, y ofrece alternativas para hacer una transición de una manera sana.