Pan de guineo (Suministrada)

PAN DE GUINEO

Por: Chef Lina Castillo, de Poliniza

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 8-12 personas

- 1 taza de leche vegetal

- 1½ taza de harina de garbanzo

- 2 cucharadas de chía

- ¼ taza de linaza pulverizada

- 1 cucharada de polvo de hornear

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- ½ cucharadita de sal

- 3 unidades de guineos maduros

- ¾ taza de azúcar de coco

- ¼ taza de avena gruesa

- 1 puñado de almendra o nueces

Pan de guineo

Preparación:

- En un recipiente, mezcla la leche y las semillas de chía. Deja reposar durante 20 minutos hasta que tome espesor.

- Precalentar el horno a 350 °F.

- Reservar moldes engrasados y enharinados (o con papel de hornear).

- En un bol, mezcla los ingredientes secos (salvo el azúcar).

- Aparte, procesa los guineos. Incorpora el azúcar de coco y la leche con chía (previamente hidratada).

- Agrega poco a poco la harina de garbanzo y mezcla con un batidor globo o procesa poco a poco hasta que se integre.

- Coloca en los moldes enharinados.

- Opcional: Decorar con láminas de guineo en el tope, chips de chocolate o coco rallado.

- Hornea por 45 minutos. Coteja que esté bien cocido con un palillo de dientes.

- Retirar y enfriar a temperatura ambiente.

- Conserva en frío.