Ratatouille (Suministrada)

Lleva alimentación sana a tu mesa. Confecciona las siguientes recetas ofrecidas por profesionales expertas en la cocina a base de plantas.

RATATOUILLE

Por Dra. Leslie Y. Vega, de Qué Mamey

Ingredientes para la salsa:

- 2 mangós sin cáscara picaditos (opcional)

- ½ cebolla lila picadita

- 1-2 pimientos amarillos o anaranjados sin piel picaditos

- 4 tomates roma picaditos y sin piel

- 6-8 hojas de albahaca fresca

- tomillo fresco al gusto

- 2 dientes de ajo machacados

- 2 cucharadas de aceite de aguacate (opcional)

- sal y pimienta al gusto (opcional)

Notas:

1. Para facilitar la remoción de piel de los tomates y pimientos, puedes hornearlos a 350 °F por 15 minutos o hervirlos con poca agua.

2. Utiliza aceite de aguacate debido a que resiste altas temperaturas sin oxidarse.

Preparación:

- Vierte el aceite en una sartén y precalienta a fuego medio.

- Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta estar traslúcidos.

- Añade los pimientos, tomates y mangós, y sofríe.

- Incorpora el resto de los ingredientes y remueve.

- Lleva el contenido a una licuadora y licúa hasta obtener la textura deseada.

- Vierte en una sartén, cacerola de cerámica o envase de cristal para hornear.

Ratatouille

Vegetales a utilizar:

1 berenjena

1 butternut squash

1 zucchinis (calabacín verde y/o amarillo)

2 tomates roma

hojas de albahaca

Preparación:

- Corta todos los vegetales en ruedas finas.

- Colócalos intercaladamente en la sartén o cacerola donde se encuentra la salsa.

Condimentos:

- 8 hojas de albahaca fresca picadita

- 1 cucharadita de ajo machacado

- 2 cucharadas de perejil fresco picadito

- 2 cucharaditas de tomillo fresco o deshidratado

- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

- sal y pimienta al gusto (opcional)

Preparación:

- Combina todos los ingredientes.

- Vierte sobre los vegetales.

- Hornea a 375 °F por 45 minutos (o hasta que los vegetales estén cocidos).

- Sirve.