La mejor forma de refrescarse es con platos livianos y cuya preparación sea más fácil y no conlleve estar mucho tiempo en la cocina. (Shutterstock)
La mejor forma de refrescarse es con platos livianos y cuya preparación sea más fácil y no conlleve estar mucho tiempo en la cocina. (Shutterstock)

Cada día que pasa el calor y la humedad se sienten más. Y con ese panorama es muy difícil entrar a la cocina a preparar platos fuertes o muy contundentes. Pero para refrescarnos en estos tiempos de tanto calor no siempre tiene que significar que debes preparar otra ensalada.

De hecho, la mejor forma de refrescarse es con platos livianos y cuya preparación sea más fácil y no conlleve estar mucho tiempo en la cocina. Por eso hoy les traigo varias ideas y recetas que hago cuando necesito contrarrestar el calor de afuera. En esos momentos, pienso en pescados, mariscos y vegetales con los que puedes hacer sabrosos platos para el gusto de toda la familia. Además, añadí una  idea dulce para celebrar con un ponche de guayaba que, además de fácil de hacer, es frío.  

¡A cocinar!

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Ingredientes: 

- 1/2 cebolla morada picadita (remojada en agua y escurrida)

- 2 dientes de ajo machacados

- Jugo de lima

- 1 taza de mayonesa

- 3 cdas. de ketchup

- 1 cdta. de salsa inglesa

- 2 cdas. de “relish”

- 1 libra de camarones precocidos picados

- 6 tazas de repollo picado

- 3 cdas. de cilantrillo

- 2 tazas de una mezcla de quesos (monterrey, cheddar, colby, etc.)

- 8 tortillas para tacos

Procedimiento

Mezcla la cebolla con el ajo, jugo, mayonesa, ketchup salsa inglesa y “relish” hasta unirlo. Agregue los camarones, repollo y cilantrillo. Rellene los tacos con la mezcla y cubra con el queso. Sirva enseguida.

Ponche de guayaba (Suminstrada)
Ponche de guayaba (Suminstrada)

Ingredientes

- 36 onzas de jugo de guayaba

- 3/4 taza de ron blanco

- 1/4 taza de azúcar morena

- 1/2 taza de jugo de lima

Procedimiento

Mezcle bien todos los ingredientes en un jarrón y añada hielo. Sirva en copas de cóctel adornadas con fresa y una ruedita de limón.

Vegetales salteados con pasta (Suminstrada)
Vegetales salteados con pasta (Suminstrada)

Ingredientes

- Aceite de oliva

- 1 cebolla picadita

- 1 diente de ajo machacado

- 1 zuchine picado en cuadritos

- 1 tomate cortado en cuadritos

- 1 taza de setas cortadas en lascas

- 1 cdta. de albahaca

- 1 cdta. de orégano

- Sal y pimienta

- 6 onzas de pasta tubular cocida

- Queso parmesano

Pescado en salsa de tamarindo (Suministrada)
Pescado en salsa de tamarindo (Suministrada)

Procedimiento

En una sartén o cacerola grande caliente un poco de aceite y sofría la cebolla con el ajo, zuchine, tomate y setas hasta que estén brillosos. Agregue la albahaca y orégano. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Añada la pasta y cocine unos minutos mientras mezcla y agregue el queso parmesano. Sirva enseguida.

Ingredientes

- 4 porciones de pescado

- Harina (en un plato)

-1 cda. de aceite

- 2 dientes de ajo machacados

- 1/4 taza de vino blanco

- 1/4 taza de jugo de tamarindo concentrado

- Jugo de lima

- Sal y pimienta

- 1 cda. de mantequilla

- Perejil picadito

Procedimiento

Adobe el pescado con sal y pimienta y enharine. Dore en aceite de oliva por ambos lados hasta cocidos. Retire de la sartén y coloque en un plato en lo que prepara la salsa. En la misma sartén sofría el ajo con el vino y tamarindo. Cocine hasta que hierva y espese. Sazone y añada la mantequilla moviendo para que se incorpore. Vierta sobre el pescado y adorne con cilantrillo.