Es difícil conocer la gastronomía auténtica de un país sin visitarlo. Desde lejos, lo más  común es conseguir una versión parecida -a veces más, a  veces menos- de los platillos que la distinguen. Cuando Alessandro Salvatore visitaba Puerto Rico durante sus vacaciones familiares se topaba con ésta realiadad al buscar sin éxito el distintivo sabor de la comida mexicana.