Existen sabores que al probarlos te transportan de inmediato a una experiencia memorable, de esas que resultan insaciables, ya sea por el gusto o por una alegría. La parcha es la fruta predilecta para llevarme en segundos a una finca en el barrio Negros de Corozal -propiedad de una tía- en la que a la edad de cinco años aprendí a saborearla. Tomaba la parcha directa de la enredadera silvestre y tras abrirla en dos pedazos extraía la pulpa directo a la boca. La frescura de su sabor nunca se olvida y una vez vuelves a degustarla en combinación con cualquier otro producto o ingrediente te sugiere ser protagonista del paladar.