Lo que comenzó como un tiempo de pausa impuesto por motivos de remodelación, se convirtió en la oportunidad perfecta para que el restaurante Meat Market Steakhouse se reinventara acorde a las necesidades de los nuevos tiempos y comensales actuales. Fueron seis meses los que este establecimiento, ubicado en el Hotel San Juan, permaneció cerrado cuando la administración de la hospedería decidió remodelar su estructura.