Una de las mayores interrogantes en cuanto al origen del pastel puertorriqueño es quién lo comenzó a confeccionar. (Suministrada)

Sin duda alguna, el pastel puertorriqueño es uno de los platos autóctonos que mejor representan las raíces de la cultura puertorriqueña. Es, en palabras del especialista en el tema de la historia de la alimentación, Cruz M. Ortiz Cuadra, “un mestizaje culinario donde aparecen las influencias taínas, españolas y africanas”.