El restaurante Sottovento fue distinguido como el mejor restaurante fine dining de hotel del Caribe en los World Culinary Awards. La ceremonia de premiación se celebró anoche en Jamaica, donde sus propietarios Alfonzo Fontanez, Carlos Beltrán, Juan Lastra y Ramón Díaz estuvieron presentes para recibir el galardón.

Para sus propietarios, el premio representa un reconocimiento al trabajo que realiza el equipo y a la propuesta gastronómica que han desarrollado, así como una oportunidad para continuar posicionando a Puerto Rico como un destino culinario.

“Para nosotros es un logro, somos los ganadores de entre todos los nominados. Sabemos que en el Caribe hay muchos otros que también son realmente muy buenos. Y si fuimos elegidos y ganamos este premio para nosotros es algo muy bueno. Se trabajó muchísimo, se te hincha el pecho. Dices: ¡Wooww! Para esto trabajamos, y con apenas año y medio, lograr ese éxito y ese reconocimiento no solo para nosotros, sino para Puerto Rico entero es extremadamente grande”, comentó Juan Lastra copropietario de Sottovento en entrevista con El Nuevo Día.

Más allá del reconocimiento, Sottovento atraviesa una etapa en la que busca ampliar su oferta mediante experiencias gastronómicas especiales. Entre sus iniciativas figuran cenas con chefs invitados, tanto locales como internacionales, que permiten presentar otras visiones culinarias y ofrecer nuevas experiencias a sus comensales.

“Vamos a celebrar, el 21 de octubre ya teníamos una colaboración con el Chef Treviño, que es un chef sumamente reconocido por su trayectoria. Esa noche será parte de la celebración”, anunció Lastra en entrevista telefónica.

Las colaboraciones también se extienden al mundo de la coctelería. Sottovento será uno de los restaurantes participantes en el Puerto Rico Cocktail Week. Esta integración forma parte de los esfuerzos del restaurante por conectar la gastronomía y las bebidas, además de integrarse a iniciativas que reúnen a profesionales de la industria.

“Luego en noviembre, vamos a participar en el Puerto Rico Cocktail Week. Vamos a estar trayendo a uno de los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica. Viene directamente desde Bogotá Colombia y es el restaurante Humo Negro con el Chef Jaime Torregrosa. Nos estamos preparando súper bien, porque obviamente no queremos dejarlo ahí. Queremos darle mucho más a nuestros clientes para que tengan una experiencia en restaurantes muy buenos que tenemos aquí en Puerto Rico”, añadió.

Lastra explicó que estas iniciativas no solo ofrecen experiencias distintas a los comensales, sino que también buscan atraer al público local. Al estar ubicado en el lobby del Hotel Royal Sonesta, más del 80% de la clientela de Sottovento son turistas, según indicó.

Más allá del reconocimiento, Lastra espera que el premio contribuya a proyectar la gastronomía puertorriqueña en el ámbito internacional y abra oportunidades para otros restaurantes de la isla.

“Nosotros queremos que entiendan que Puerto Rico puede sentarse en la mesa de los grandes del mundo entero. La gastronomía en Puerto Rico lleva un crecimiento tan brutal y tan acelerado que no solamente tienen que venir a la isla por la playa o el jangueo, sino que también la vean como un destino gastronómico. La experiencia que pueden vivir aquí puede compararse con estar en Perú o en México. Podemos sentarnos entre todos ellos y ser elegidos como uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo entero.

“Que este premio ponga los ojos hacia nosotros. Gracias a Dios se nos dio y estamos súper orgullosos. Con este premio vamos a ayudar a que otros restaurantes también logren estar en las listas internacionales”, concluyó.