Los ingredientes para esta receta son para 4 porciones. ¡Pónganse listos para la confección de este rico plato!

Ingredientes:

• 3/4 libra de caderas deshuesadas sin piel adobada con 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta, 1/2 cdta de orégano y pizca de comino
• 1 cda de aceite de oliva
• 3/4 a 1 libra de chorizo o longaniza de pollo picada en ruedas
• 1/2 taza de sofrito preparado
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 tomate picadito
• 1 cdta de paprika
• 1/2 cdta de curcuma (turmeric)
• 2 tazas de arroz grano mediano
• 2 tazas de caldo de pollo
• 6 onzas de guisantes verdes (congelados mejor)
• Cilantro picadito
• 1 pimiento morrón cortado en cuadritos
• 1 aguacate maduro opcional

Procedimiento

En un sartén de lados altos o caldero llano (8 a 10″) calienta el aceite y sofría la longaniza hasta que empiece a sudar. Agrega el pollo y dora bien. Añada el sofrito, ajo, tomate, paprika y cúrcuma mezclando bien. (3 a 4 minutos), añade el arroz y cocine 2 minutos mezclando y agregue el caldo. Mezcle bien. Pruebe el caldo para ajustar la sal. Reduzca el fuego manteniendo un hervor suave y balanceado hasta que seque. Mezcle bien a la vez que añade los guisantes. Reduzca a fuego bajo, tape y cocine por 25 minutos o hasta que el grano esté tierno. Mezcle los pimientos morrones con el cilantro y aguacate, sazone con un poco de aceite de oliva y sal. Coloque para decorar sobre el arroz. Y sirva seguida.