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¿Qué son los alimentos fermentados y por qué vuelven a estar en tendencia?

Este tipo de alimentos, que se consumen desde hace milenios, son ahora un tema central en los debates sobre la salud intestinal

13 de julio de 2026 - 11:44 AM

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Esta historia fue publicada hace más de 1 mes.
El 10 de julio de 2026, se pueden ver kimchi, chucrut y yogur sobre una mesa de cocina en Nueva York. (Foto AP/Mary Conlon) (Mary Conlon)

Cada vez son más las personas que se preocupan por su salud intestinal. A medida que se generaliza el consumo de fibra, aumenta la incidencia del cáncer colorrectal entre los adultos jóvenes y los tratamientos personalizados basados en la microbiota intestinal ganan cada vez más popularidad.

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