Preparar una salsa BBQ casera puede parecer una tarea sencilla, pero lograr u balance adecuado entre dulzor, acidez, especias y textura requiere técnica y atención a los detalles. Para el pitmaster Sammy Torres, quien lleva aproximadamente 20 años compitiendo en eventos de parrilla y perfeccionando recetas alrededor del fuego, una buena salsa comienza con el entendimiento de sus ingredientes y del propósito que tendrá en cada preparación.