Hay momentos en los que cocinar deja de ser solamente un oficio. La cocina se convierte en una manera de contar de dónde venimos, qué recordamos y qué queremos que otros conozcan de nosotros. Así se ha construido la trayectoria del chef Walter Alvarado, quien pasó de ser un empleado de la industria que deseaba convertirse a laborar de la mano de chefs como: José Andres, Mario Pagán y José Drouyn.