Aguacate relleno de soya (Suministrada)

AGUACATE RELLENO DE SOYA

Por Licenciada Irelis Pérez, de Vegan Puerto Rico

Ingredientes:

- 1 paquete de carne de soya seca o tvp (texturized vegetable protein)

- 1½ cebolla

- 5 dientes de ajo

- 2 pimientos grandes

- ¼ taza de cilantro fresco

- 3 hojas de recao

- 2 hojas de orégano brujo o 2 cucharaditas de orégano fresco

- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

- 2 cucharaditas de aminos, salsa soya o miso (opcional)

- 4 tazas de caldo de vegetales

- 1 taza de salsa de tomate

- sal y pimienta a gusto

- 1 cucharadita de cada una: cúrcuma, comino, paprika ahumada y perejil.

- 4 a 6 aguacates

Preparación:

- El secreto para que esta proteína vegetal tenga un buen gusto es saberla guisar. No debes lavarla antes de cocinarla ya que absorberá agua y no podrá adquirir más sabor. Para eso, mezcla todos los ingredientes (con excepción de los aguacates y la “carne” seca de soya) en una licuadora. Muele todos los ingredientes para crear un sofrito.

- En una olla vierte la mezcla.

- Hierve a fuego bajo por tres minutos.

- Añade la carne seca para que absorba todo el sabor.

- Cocina a fuego bajo hasta que la “carne” absorba todo el líquido y se duplique en tamaño.

- Pica los aguacates a la mitad y remueve la semilla.

- Rellena el centro del aguacate con la “carne molida de soya”. Sirve con ensalada y arroz. Puedes congelar el restante.